La Cocina Tradicional Turym de Choacalle, en Masiaca, ofreció un taller para la elaboración y preparación de este bebida de la etnia mayo.
Navojoa/VdM, 18 de junio
El proceso para la elaboración del “jipoco”, bebida tradicional de la etnia mayo, fue compartido recientemente durante un taller impartido en la Cocina Tradicional Turym, ubicada en la comunidad de Choacalle, Masiaca.
El curso, enfocado en la preparación de esta refrescante bebida preparada a base de trigo tostado y molido, fue dirigido por la maestra Rosa Cristina Aldama.
La información fue difundida por el portal Viva El Mayo, medio dedicado a la promoción y comercialización de productos turísticos del sur de Sonora y Álamos.
“Los participantes conocieron de primera mano el proceso ancestral de esta bebida tradicional del sur de Sonora: desde el tostado del trigo, su molienda en molino tradicional y la preparación de la mezcla, hasta la degustación de este elixir que ha acompañado por generaciones a las familias de nuestra región”, señala la publicación.
El “jipoco” es una bebida sumamente apreciada en la región, ideal para contrarrestar el intenso calor del Valle del Mayo.
Su receta, que combina trigo, piloncillo, azúcar y una pizca de sal, es un testimonio de la riqueza gastronómica que todavía se preserva en ferias, mercados y comunidades yoremes.
