En México, la cantidad de recetas de ceviches es infinita, ya que de acuerdo a la región donde te encuentres, varía la manera de su preparación.
Ciudad de México/Conapesca/VdM, 16 de marzo
Ya sea que lo escribas ceviche, cebiche o seviche, esta elaboración cruda de mariscos o pescados, según sea tu gusto, es muy recomendado por los nutriólogos por su aporte de proteínas, minerales como potasio, fósforo zinc; vitaminas; omega 6 y 3, y destaca por ser muy bajo en calorías.
Su preparación va de acuerdo al agrado de quien lo vaya a consumir; en general se usa camarón u otro marisco, o bien, pescado, e incluso combinado, y su sabor es igual de sabroso y nutritivo.
Cocinarlo no tiene mayor complicación; se “salpimienta” y se “curte” en jugo de limón. Algunas recetas incluyen tomate, cebolla, cilantro o perejil y a veces pepino picado, aguacate rebanado, algunas frutas… ¡Y todo lo que se le antoje!
Es común encontrar ceviche en la zona costera de los estados del Pacífico así como del Golfo de México y del Caribe, o bien, si estás lejos del mar y rememoras el eco de las olas, prepárate un buen ceviche y te sentirás como en la playa.
Receta ceviche tradicional
Ingredientes
- 350 g de pescado fileteado y en cuadritos (cualquier tipo de pescado), inclusive sardina congelada previamente descongelada.
- 5 a 7 limones.
- 1 jitomate maduro y firme.
- 3 ramas de cilantro fresco.
- ½ cebolla picada, de tamaño mediano.
- 1 o 2 chiles verdes.
- Sal al gusto.
Preparación
- Pique finamente los siguientes ingredientes: jitomate, cilantro, cebolla y chile verde.
- Mezcle todo con el pescado “cocido” previamente en el jugo de limón.
- Sazone con sal al gusto.
- Se puede desflemar la cebolla ya picada con agua para suavizar un poco su sabor.
- Deje reposar en el refrigerador para que el pescado tome los distintos sabores de la verdura.
- Sírvalo frío y acompáñelo con galletas saladas o tostadas de tortilla de maíz.