Investigadores de la carrera de Ingeniería en Alimentos buscan transformar el “Palo Verde” en una solución sustentable para prolongar la vida de anaquel de las frutas.
Etchojoa/VdM, 25 de junio
Con el objetivo de aprovechar los recursos naturales de la región, docentes investigadores y alumnos de la carrera de Ingeniería en Alimentos de la Universidad Tecnológica de Etchojoa (UTEtchojoa) desarrollan un innovador proyecto que busca darle valor agregado a la especie Parkinsonia aculeata, conocida localmente como “guacaporo” o “palo verde”.
Anabell Espinoza Verdugo, docente investigadora a cargo del proyecto, señaló que esta planta es sumamente abundante en la zona, pero suele ser ignorada o tratada como un desperdicio agrícola. “Cuando vamos por la carretera podemos ver que, en ocasiones, en estas fechas, lo cortan y lo queman; se deshacen de él”, explicó la especialista.
Semilla…
El equipo técnico ha centrado su estudio en la semilla del “guacaporo”, la cual se encuentra protegida por una vaina similar a la de un frijol.
El potencial de esta semilla reside en sus dos cotiledones, los cuales están compuestos por una goma de naturaleza flexible.
“Nuestra intención es hacer un recubrimiento comestible para proteger y alargar la vida de anaquel de las frutas”, detalló Espinoza Verdugo.
Para este propósito, el proyecto cuenta con la colaboración del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), con quienes han avanzado en las pruebas para utilizar este material como una capa protectora en la alacena.
Uno de los puntos más destacados de esta investigación es su enfoque en la sustentabilidad, al priorizar el uso de especies no alimentarias en lugar de utilizar materias primas que compitan con la cadena de consumo humano.
De esta manera, la UTEtchojoa reafirma su compromiso con el desarrollo de soluciones de ingeniería con visión de futuro para el sector agroindustrial.